豬蹄如何做得不粘

豬蹄冷水下鍋，水開後中小煮燉即可。煮豬蹄的火候過大，會使豬蹄的表皮破損，出現黏連的現象，所以需要中小火慢煮。煮豬蹄之前需要將豬蹄仔細清洗，去除表面的豬毛等，這樣吃起來會更加衛生。煮豬蹄的時候可以酌情添加八角、生薑、幹辣椒、香葉、桂皮等香料，煮出來的豬蹄口味會更加豐富。