豬腎怎麼清洗
很多人都喜歡吃豬腎,其實豬腎也是不錯的,不光是味道不錯,藥效也不錯,具有不錯的補腎的功能,所以很多腎不好的人都喜歡吃豬腎,但是吃豬腎最重要的就是清洗乾淨,要是清洗不乾淨可能會中毒的。那麼豬腎怎麼清洗呢?
豬腎怎麼清洗
一、工具
豬腰 ,刀,盆
二、方法/步驟
1、把新買回來的豬腰用清水洗乾淨,最好多洗幾遍,能有效去除表面的污垢,血水等。
2、這步很重要,也很關鍵,一定要處理好。一般人不知道怎麼處理,告訴你吃之前一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道纔好,沒有醒怪味。
3、切法一定要注意,切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切,會影響口感的,也不美觀。
4、切開後,一定要片去豬腰上的“臊膜”,這點很重要,臊膜吃的會有怪味。然後一定要用清水洗乾淨。
5、新買的豬腰一定要處理好了,這點很關鍵。豬腰經過以上幾步的處理,包你做出美味可口的豬腰。
6、豬腰只有處理好了,才能去除腥味,才能做出的美味大家有時間不妨試着做一做。鐵板豬腰也很不錯啊。向大家推薦一道菜。
三、注意事項
一定剔去豬腰上的筋膜要洗乾淨豬腰洗淨外表後,將外側面被覆的一層外膜撕去。然後把豬腰平攤在砧板上,切開成兩片。用清水沖洗剖面,然後去掉裏面的白色筋膜。由於這層筋膜是造成豬腰子臊臭味的主要來源,所以必須將它剜除乾淨。不僅大片處要剜除,而且還應順着這層白膜的走向,儘可能將其向腰子實質中延伸的分枝,也一一割除剔。最後把豬腰放入清水中浸泡(至少泡30分鐘),其間,會看到有血水浸出時,應及時更換清水,這樣可以進一步除去腰子的尿臊臭味。或者用鹽多揉幾下也可以的。
家人做這道菜的時候,在最後浸泡豬腰子的清水中,會加入幾顆花椒(最好用沸水沖泡花椒,待放涼後撈除花椒,再將豬腰投入浸泡)。這樣不僅能解除豬腰的臊臭,而且經花椒水浸泡過的豬腰,更耐烹炒,烹成後的豬腰花,質地更顯脆嫩
四、去除豬腰腥臊味第一招
白酒去除法
把豬腰子豎立起來,沿着有白色經絡的地方慢慢切下去,然後將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的,要扔掉。在碗裏倒入少許的白酒並用手反覆的捏洗它,這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裏面去。
特別提示:白酒加入的比例一般爲一隻豬腰子加一輛白酒。
五、去除豬腰腥臊味第二招
黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內,取蔥白、姜各少許,洗淨用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒爲度。約20分鐘後,用乾淨紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾爲好。夏天,可放入冰箱備用。
豬腎怎麼清洗呢?以上爲大家詳細介紹了清洗豬腎的步驟,還有一些注意事項,上面也給大家說了,豬腎清洗不乾淨是要中毒的,所以大家要是不會清洗豬腎可是要注意一下的。上面還爲大家介紹了去除豬腰腥臊味的方法,大家可以試一下。
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