糯米腸的做法,糯米腸怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米腸的做法步驟
1、糯米提前浸泡一晚,沒有泡一晚,也要泡夠6小時,這樣泡的透。
2、蘿蔔乾洗淨,多泡幾次水,洗去鹽分。
3、我用的新鮮的香菇,香菇切丁之後,炒一下,炒出水分。
4、蘿蔔乾切成細丁,炒幹水分。
5、豬肉洗淨,切塊,攪拌機攪打成肉泥。
6、豬肉泥加調料,抓拌均勻。
7、調好味豬肉泥依次放入瀝乾水的糯米,香菇,蘿蔔丁。
8、抓拌均勻。
9、豬腸衣洗淨,泡料酒中半個小時,然後把拌好的餡用灌腸器灌入腸衣中,不能灌太滿,最多就是8分滿,一般灌6到8分就好。然後用棉繩給灌好的糯米腸分段。分段分可以長一些,因爲蒸煮的時候會縮。
10、燒一鍋水,放入香葉,料酒,還有花椒。
11、放入香腸,中火慢煮,煮的過程中,發現腸衣開始漲起來,肉的顏色開始變了,就可以用牙籤或者排氣針扎孔排氣了,一節扎8到10個孔,兩邊扎。
12、煮到有浮沫,香腸緊縮,就可以關火。
13、轉蒸籠,大火煮開,中火蒸30分鐘。經過前面的水煮,香腸不容易破,也可以省略上面的步驟,如果直接蒸,那麼要先扎孔,然後中火蒸50分鐘,最好灌腸的時候6分滿。
14、蒸好的香腸,晾涼後可以冰箱冷藏或者冷凍,早上蒸兩根做早餐。
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