糯米燒麥的做法,糯米燒麥怎麼做
“跟着麪點師,自己擀皮做燒麥,好吃😊~”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米燒麥的做法步驟
1、【蒸糯米】200克糯米,提前浸泡8小時以上,控幹水分倒進蒸籠裏,水開上籠蒸20分鐘左右(蒸到一半時間,可加一點熱水,讓表面也變得比較軟糯),蒸好後涼涼備用。
2、【餡兒料】80克泡發好的香菇切丁、60克泡發好的冬筍切丁。
3、100克豬肉(3肥7瘦)剁成稍大點顆粒的肉餡兒。
4、【調餡兒】鍋燒熱加入50克豬油(這是天然凝固劑),油化開下蔥段、薑片,煸出香味後撈出蔥姜不要。
5、待油溫回低點後,放入100克豬肉餡兒,劃散至七分熟。
6、加入60克冬筍粒翻炒均勻。
7、再加入80克泡發好的香菇粒炒勻。
8、加少許料酒,1勺老抽15克攪拌均勻,放入1個幹辣椒(可以解膩,豐富口感),最後加入230克清水,大火煮開,轉小火燉10分鐘左右。
9、時間到,取出幹辣椒,加入10克老抽上色,1小勺鹽5克、2勺糖30克、少許白胡椒粉調味,再加一些水至原來的高度,大火燒開後關火。
10、放入冷卻的糯米,不停攪拌,讓糯米充分吸乾水分。
11、盛出放涼備用。
12、【和麪】取150克雪花粉,用80克70℃以上的開水和麪,揉成光滑的麪糰後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
13、【擀皮】將麪糰分成等份劑子,先擀成餃子皮大小,再將邊擀成荷葉邊(有燒麥專用擀麪杖的可直接擀成燒麥皮)。
14、【包燒麥】包入適量的餡兒,用虎口收上面一圈,逐漸把口收小。
15、所謂菊花頂、白菜身形態的燒麥。
16、【蒸燒麥】水開上籠蒸10分鐘左右(中途可以開蓋在燒麥上面噴點水,以保持頂部溼潤)(具體時間取決於自家火力大小)。
17、時間到,軟糯鹹香~
18、好吃😊~
小竅門
根據個人口味調整用料和用量!
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
芝麻糯米餈粑的做法,芝麻糯米餈粑怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)生粉(適量)輔料芝麻(適量)花生醬(適量)椰茸(適量)配料紅糖(適量)蜂蜜(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)芝麻糯米餈粑的做法步驟1、芝麻炒熟,喜歡杏仁的搌碎粒,加紅糖\花生醬伴勻作餡備用2、糯米粉、生粉少許(生粉主要是減少糯米的粘度)、少許油...
-
韭菜蝦仁炒河粉的做法,韭菜蝦仁炒河粉怎麼做
“昨天中午很意外的買到了河粉,一個人開心的不得了,在北京買到新鮮的河粉可不是件容易的事情,儘管河粉的質量不是那麼理想。順便就買了大蝦和韭菜,回家做了一大盤韭菜蝦仁炒河粉,一個人吃的稀里嘩啦的,減肥?還是吃完了再說吧。”食材明細主料鮮蝦(適量)韭菜(適量)河粉(適量...
-
花式湯圓的做法 【花式湯圓】 花式湯圓怎麼做
食材明細主料水磨糯米粉(300g)開水(250g)輔料紅曲粉(3g)抹茶粉(3g)可可粉(3g)芝麻粉(120g)配料糖粉(80g)鹽(2g)豬油(50g)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)花式湯圓的做法步驟1、稱取糯米粉。2、加入開水,並用筷子攪拌。3、揉成麪糰。4、分成4份麪糰,其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶...