米皮拼鮮的做法,米皮拼鮮怎麼做
“一陣風似的,蒸汽海鮮就這麼出現在我們面前,各種的海霸王拼鮮,即有主食也有菜,邊蒸邊玩邊卡時間,這樣子的就餐確實吸引了我們的眼球,但是相對於價格也確實的高。那天我們六人就吃了一千多的蒸汽菜,說真得我們幾個人還沒吃飽呢。於是回家我就在家裏複製這類菜,剛開始是用蒸鍋來蒸制,但是蒸出來的口感略顯差一點。
然後這周住小家,我又蒸了一下,這次蒸制我是用蒸烤箱。同樣的食材,蒸出來的菜品完全不同的口感。於是跟牛爸在吃飯的時候講起這個問題,他就笑我了,他說蒸鍋的蒸跟蒸烤箱的蒸是不同的,蒸烤箱的這種蒸是蒸汽模式,出汽快,升溫快,它能更好的讓食材鎖住水份及鮮味,當然了其營養也是保留的相對比完美。現在就送上這款米皮拼鮮,朋友們要是喜歡也可以試一下哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
米皮拼鮮的做法步驟
1、這款菜的備料:米皮1份,梅魚3條,豆腐魚3條,蝦菇5只,鮮蝦三隻,芹菜及胡蘿蔔適量,點綴用的。
2、將米皮用清水泡開,泡的發一點蒸出來更Q滑。
3、用細鹽將海產品醃製一會再洗淨,然後控水碼放在米皮上面。
4、再檢查蒸烤箱水箱的水位。
5、用料酒,生薑,生抽,胡椒粉調味。
6、再將調好味的拼鮮入蒸烤箱的中層。
7、選擇第四模式進行烹飪,用時爲20分鐘。
8、如圖就是蒸制好的拼鮮了,朋友們要是喜歡蔥油的可以再淋一個熱蔥油,但是我不太喜歡,按我們這邊我是配點醬油醋來蘸着吃哦。感謝朋友們的圍觀,喜歡的可以試一下拼鮮的魅力。家人喜歡什麼海鮮及水產品都可以配在一起,多樣的配蒸能適合大家的對選擇。常規的蒸鍋蒸製出來的海鮮口感比較柴幹,它的鮮甜度會差一些。蒸烤箱的高溫蒸汽模式,它蒸製出來的菜保留海鮮的原汁原味,吃起來鮮嫩可口,且營養不流失全鎖在食材自身裏面。
小竅門
米皮要泡的透一點,這樣子蒸好之後纔不會粘在一起,也不會太乾。
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