滷水拼盤的做法,滷水拼盤怎麼做
“滷貨店的生意興隆,其實咱自己在家也能滷,雖然在品種上沒有滷貨店那麼豐富,但日常的那些20多種也足夠了。
家裏人口多,每次量可大一些,食材也儘可能豐富些,甭管葷的還是素的,根據食材的成熟度依次入鍋,熱吃涼吃各有風味。
用現成的滷汁最省事了,按說明書的建議比例基本無差錯,家樂潮汕滷水汁鹹中帶着微甜,料香味正。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷水拼盤的做法步驟
1、材料準備好,不限這些材料:雞爪、雞脖、雞肝、雞蛋、幹海帶、豆腐泡。
2、雞蛋外殼清洗乾淨,雞肝上面的脂肪和污血剪掉,沖洗乾淨後和雞蛋同入涼水鍋。
3、雞肝全部變色、體積略縮小撈出,這樣可大大去除腥味;雞蛋煮熟後浸泡涼水,剝殼。
4、幹海帶用涼水浸泡,趁着溼乎勁趕緊搓揉幾下,去掉表面的污物,充分浸泡後切寬條,雞脖一剁兩截;雞爪子剪掉趾甲。
5、處理好的食材和潮汕滷水汁調味料包準備好;可按調料包的食材比例,也可根據個人口味調整用量。
6、所有食材全部入電飯煲內膽,倒入滷水汁。
7、加適量熱水,水量與食材持平即可,合上蓋子,用“燜飯”程序滷30分鐘足夠。
8、加適量熱水,水量與食材持平即可,合上蓋子,用“燜飯”程序滷30分鐘足夠。
9、滷好的食材可繼續泡在湯裏吸汁吸味,熱吃涼吃均可。
10、滷水拼盤,料足味香,好吃又解饞!
小竅門
1、幾乎所有耐煮的食材都可以做成滷貨,每次的品種多一些,營養和口感都豐富。
2、滷汁用現成的省事,如果沒有可用醬油、蠔油、白糖、鹽、八角、花椒、桂皮等調配,比例自行摸索研究一下,畢竟每個人的口味和喜好不一樣。
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