滷味拼盤怎麼做又香又好吃
主料
牛展肉 :500豬耳朵 :一 只
五香豆乾 :300
鴨腎 :500
雞蛋 :5只
輔料
滷味香料 :一 包十三香粉 :20
老抽 :60
生抽 :100
生薑 :50
蔥 :2根
白酒 :50
冰糖 :15
具體步驟
1. 把牛肉,豬耳朵,鴨腎,清理乾淨冷水下鍋煮個5分鐘,把肉撈出用水洗乾淨備用。
2. 把香料洗淨,用一個沙布袋裝好。把高壓鍋洗淨裝入2000cc左右的水,把香料包和所有配料一起倒入高壓鍋中,再把過了水的牛肉放入鍋中,高壓鍋壓30分鐘,因爲牛肉比較硬比較難煮軟所以要先用高壓鍋煮軟。(這步忘拍照了)
3. 雞蛋要先煮熟把蛋殼剝掉,取一個沙鍋把過了水的豬耳朵、鴨腎、豆乾、雞蛋一起放入沙鍋中,再把高壓鍋中的牛肉和滷汁一起倒入沙鍋中,蓋上蓋大火煮開,小火滷煮30分鐘後關火,讓滷好的食材在滷汁中泡個3個小時以上纔會入味好吃哦,不急着吃的話最好是泡一晚上,那樣會更加人味好吃。
4. 好吃又美味的滷味拼盤做好啦,想不想吃呀,趕緊動手自己滷上一鍋吧,保證讓老公孩子愛上回家吃飯啦,呵呵
1:滷味香料我是直接在市場買的人家配好的,你也可以自己配,八角,香奈,甘草,草果,丁香,桂皮,香味,幹辣椒,花椒,白胡椒,各放3-5克左右就行,自己看着放。2:滷完的滷汁,用個保鮮盒裝,涼了之後放冷凍室冷凍可以一直儲存,有的人家的滷汁已經重複使用幾十年了,那樣的老滷汁真的是滷什麼都好吃呀,簡直是傳家之寶呀。等到想滷東西的時候拿出來解凍就可以用啦。
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