活魚做熟後魚刺發黑是怎麼回事

食材與魚骨發生反應變黑。活魚做熟後魚刺發黑有可能是因爲烹飪過程中某個食材與魚骨發生反應變黑；也有可能是魚骨部位有淤血造成魚刺變黑或者買來時魚刺就是黑的，在沒有明確原因下，還是不要再食用魚刺發黑的魚。活魚宰殺要交給專業的攤主，避免造成傷害。