香酥藕盒的做法 老爸的老北京廚房~~香酥藕盒 香酥藕盒怎麼做
“我摯愛的蓮藕,怎麼吃都愛,千絲萬縷,藕絲連連^*^”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥藕盒的做法步驟
1、肉餡加入蔥花,食鹽,白糖,白胡椒,食用油(15g)攪拌均勻,醃製備用;
2、蛋清分離,一半蛋黃放到肉餡裏面,拌勻,一般蛋黃留在蛋清裏面掛糊;
3、蓮藕洗淨切片,薄厚適中,1-2mm即可;
4、兩個藕片一組,把肉餡夾在中間備用,肉餡不用太多,否則容易擠出來,影響美觀;
5、油鍋5分熱,藕盒裹上蛋液,放入油鍋炸第一遍,炸到微黃撈出;
6、油溫8成熱,倒入已經炸了一遍的藕盒,進行復炸,這樣炸出來的藕盒口感酥脆,顏色金黃;
7、撈出控油,裝盤,撒入椒鹽,擺上香菜,齊活,上桌~~~~~~~~~
小竅門
1:肉餡不要夾得太多,以免漏出來,影響美觀;2:藕片是關鍵,1mm-2mm即可;
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