煮嫩玉米的做法,煮嫩玉米怎麼做
“今日處暑,處暑動刀廉,意味着到了處暑節氣,該是秋季收割的時候了,嫩玉米在東北已經接近尾聲,處暑是玉米成熟的季節,新鮮嫩玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸,只能從食物中攝取,而其他食物中的含量極少,因此,新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。所以,處暑的吃食裏邊還有嫩玉米,抓住暑天的尾巴趕緊吃起來吧,再不吃真的要等下年了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煮嫩玉米的做法步驟
1、這是從哥哥家拿回來的嫩玉米,無農藥無化肥,純綠色食物,吃起來特別香,而老玉米的特點是越嚼越香,當然要牙口好呀。這次是帶皮煮的,留下里層玉米皮,清洗乾淨。
2、洗乾淨的嫩玉米放入鍋中,加入適量的水。比較而言這次帶回來的嫩玉米有的老有的嫩,拿回來不少,嫩玉米吃不完,可以煮一些冷凍起來,留着冬天吃。我每年都冷凍一些,留着冬天解饞。老的不適合冷凍了,需要趕緊消耗掉。
3、加入兩勺食鹽,大約4~5g,加鹽的目的是增甜,所謂越鹹越甜哈,過去從來沒加過,因爲今天的玉米有點老,甜度就減少了。
4、再加2平勺小蘇打,大約3~4g,加小蘇打的目的是促進玉米快速煮熟,還能增香,就像我們煮大碴子粥一樣,加點小蘇打還能促進營養成分的吸收。但是如果是很鮮嫩的玉米我還是不建議加鹽加小蘇打,首先說原汁原味的嫩玉米最鮮美最好吃,其次是加了鹽和小蘇打後也損失了煮玉米的湯汁,湯汁更具營養成分,而且甜甜的也特別好喝。加了鹽和小蘇打後,這甜甜的湯汁就不能喝了。
5、嫩玉米個頭大,沒有合適煮它的鍋,我還是選用炒鍋來煮,煮的時間一定要長一點,而且今天煮的也多。如果用壓力鍋,可以縮短時間,不過真正好吃的還是普通鍋長時間煮出來的嫩玉米最好吃,要有大燜鍋是最好了。蓋上鍋蓋,大火燒開,中火煮1小時左右,根據玉米的大小、老嫩而定。老的嫩玉米煮的時間還要長一點。
6、出鍋,扒開玉米葉子看看,香甜的嫩玉米就煮好了,淡淡的鹹味,很香甜,當早餐當夜宵都好吃。
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