正確煮玉米的方法
玉米作爲一種高營養的粗糧,以它美麗的外形和鮮甜的口感在餐桌上十分受歡迎,可以煮湯可以清蒸,也可以水煮,曬乾後還可以餵養雞鴨羊,玉米粥還是不錯的早餐,對人的身體有着很多的好處。那麼什麼是正確煮玉米的方法呢?
一、正確煮玉米的方法
1、把玉米從冷凍室拿出後,不需要解凍,直接剝掉最外面的厚皮,留最裏面的2層薄皮。然後用清水衝乾淨,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米的表面。帶着薄衣煮,可以儲存下一種獨特的穀物清香,並且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘,再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素,吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開後,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不要過分強調煮開花。煮熟之後把玉米夾出來,放到漏網裏瀝乾水分。因爲長時間浸泡在水中,玉米的味道會變淡,口感也會下降。
3、煮黏玉米和老玉米的時候,可以在水開後,往裏面加少許鹽,再接着煮。這樣能提升玉米的口感,吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米,可以在燒煮時,往水裏放一點小蘇打(食用鹼)。因爲玉米富含營養素煙酸,但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後,玉米中的煙酸可以充分地釋放出來,營養價值就更高了。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。
二、玉米的功效
1、減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞,增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,可以對抗眼睛老化。
5、明目
經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線。
6、促進胃腸蠕動
可防治便祕、腸炎、腸癌等。
正確煮玉米的方法其實很簡單,我們在生活中,吃習慣了精米精面的我們粗纖維的適當食用,對我們的身體也是一種調養與保護,膳食均衡可以真加身體免疫力,對抗病菌玉米鮮美的口感讓小孩子也非常喜歡多多食用對身體好。
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