小鮑魚乾蠔燜雞的做法，小鮑魚乾蠔燜雞怎麼做

“海產類一般都是含蛋白質很高的，但如果有尿酸高的人一定不能多吃海鮮，今日做的鮑魚仔和蠔都是是乾的，所以營養更高，只是製作過程會比較繁瑣一點，但爲了這張嘴再繁瑣都沒問題”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小鮑魚乾蠔燜雞的做法步驟

• 1、幹鮑魚仔用常溫水泡24小時備用

• 2、幹蠔用常溫水泡三個小時就可以了

• 3、光雞一隻，清洗乾淨後切塊瀝乾水

• 4、切好的雞肉起油鍋加入蒜、薑片、紅蔥頭下鍋爆炒

• 5、直到沒有水分，雞肉開始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒揮發掉後加入適量的醬油、鹽繼續翻炒，最後加入1500毫升的水

• 6、另外起煮鍋，將泡好的鮑魚仔和蠔翻炒將水分揮發掉，且鮑魚仔和蠔表面炒至金黃色後加入適量的料酒去腥。

• 7、最後把步驟5的雞肉加入和步驟6的鮑魚、蠔一起燜

• 8、蓋上鍋蓋，文火燜至收汁即可，大概半個小時吧

• 9、收汁就可以關火了

小竅門

1、鮑魚和蠔一定要用常溫水泡，不要用熱水，用熱水是泡不開的
2、泡好的鮑魚和蠔要起鍋煸炒一下，這樣可能封住裏面的鮮味而且加入料酒煸炒還可以去腥
3、由於鮑魚和蠔是乾貨，所以再煮的過程中時間要久一定，這樣才入味
4、再煮的過程中可以先試一下味道，要淡一定鹽一定不能放多，等收汁後味道就剛合適了