南瓜老面面包的做法,南瓜老面面包怎麼做
“南瓜的天然營養,加上用老面做法的麪包,烤出來的麪包色彩鮮豔,麪包非常的柔軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜老面面包的做法步驟
1、將酵頭所有材料混合,用保鮮膜包裹住,發酵至麪糰裏面呈蜂窩狀態。
2、將主麪糰所有材料除黃油外,入麪包機,並將發酵好的酵頭材料一起放入,啓動麪包機和麪團程序至結束。
3、程序結束後加入室溫黃油,再次啓動和麪團程序至結束。(共和麪2次)
4、和好的麪糰做第一次基礎發酵至2.5倍大。
5、取出發酵好的麪糰揉扁排氣,分成9等份面劑子,用保鮮膜包裹住醒面10分鐘。
6、取一份面劑子揉搓成長柱型。
7、用手兩頭捏住,扭幾圈成繩狀。
8、再將扭好的一端朝一頭穿插過去。如圖
9、將所有整型好的生面包胚子,排入已擦過油的烤盤裏,放回烤箱,啓動發酵功能,旁邊放杯溫水、用溼溫38度左右,將麪包胚子做第二次發酵至兩倍大。
10、預熱好烤箱175度,將二發好的生面包胚子送入烤箱中層,用上下火175度烤20分鐘左右即可出爐。
11、成品出爐,即刻脫模等涼卻。
12、成品。
小竅門
1、麪包不想一次性吃完的話,可將麪包冷卻至微溫時用保鮮袋密封儲存。
2、烘烤麪包的溫度視個人的烤箱脾氣來定,生面包烘烤前表面可刷一層雞蛋液再烘烤。這樣3、烤出來的麪包顏色會更好看些,麪包烤制時間在20至25分鐘左右,根據自己的烤箱而定、哦!
4、由於熟南瓜的水分較多,加上有雞蛋液,和麪時可省略掉其它液體。
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