可可焦糖核桃軟歐的做法,可可焦糖核桃軟歐怎麼做
“在這個麪包中,我用到了能提神能瘦身的可可粉,還有補腦的核桃,補氣血的葡萄乾,還有黑白芝麻,最關鍵的是,做這個麪包,不用放油,黃油,橄欖油統統的不需要。
高筋粉250克可可粉10克水155克糖20克鹽3克酵母3剋核桃50克糖30克水30克葡萄乾40克芝麻適量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可焦糖核桃軟歐的做法步驟
1、準備食材。
2、首先將除了芝麻外的所有食材放在盆中,水不要全部放進去,預留10克左右,因爲每種麪粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士進口黑巧克力可可粉,您如果是用其它的,請進行適量調整。
3、把麪粉攪拌起來,水可以邊拌邊加,這樣更容易掌握用水的量。無論您是用廚師機還是麪包機揉麪,先混合,揉起面來更容易些。
5、在麪糰發酵時,您也別閒着,剝點核桃,用烤箱烤5分鐘,或者微波爐微波4-5分鐘都可,將核桃烤香烤熟,但要注意,別烤過頭。然後將糖30克和水30克放在鍋中攪拌並燒至起大泡,然後將50剋核桃放入,用中小火不停的翻拌看到出現焦糖色後關火。
6、待麪糰發酵至兩倍大,用手戳洞不回縮不塌陷就可以了,這樣麪糰的一發就完成了。
7、將麪糰分成三等份,然後排氣揉毄。注意不要過度揉搓。葡萄乾40克。
8、將麪糰擀成橢圓或長方型,放入核桃和葡萄乾餡。
9、從一頭開始捲起,注意邊卷邊整理一下。
10、最後捏緊接口處整形後進行二發。現在的室溫大概需要40分鐘。我因爲趕時間,室溫發了二十八分鐘。
11、將麪包表面噴水,撒黑白兩色芝麻和麥片裝飾。用刀片隨意劃上自已喜歡的花紋。
12、烤箱提前預熱200度,將麪包放入。
13、中層烤20分鐘,我用的這款烤箱是北美電器ACA電烤箱,烤箱的頂部配有蒸汽加水口,烤歐包時可以不用再噴水了,這個烤箱的容量是32L,適合家用。
14、美美的享用吧!
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