超鬆軟芝麻餐包的做法,超鬆軟芝麻餐包怎麼做
“超級鬆軟的小餐包,奶香濃郁,能量滿滿,用來做早餐最合適不過啦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
超鬆軟芝麻餐包的做法步驟
1、把所有中種麪糰的材料稱入麪包機桶,啓動一個和麪程序,攪拌20分鐘。這裏說一下雞蛋有大小,爲了方便我每次都是打一個雞蛋進去,稱一下重量,然後適當調整牛奶的用量,中種麪糰液體用量大概在65%的樣子。
2、程序結束後取出麪糰揉圓,放容器中,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵17個小時左右。
3、第二天,中種麪糰已經發酵至兩倍大小。
4、中種麪糰撕成小塊投入麪包機桶,加入除了黃油以外的所有主麪糰材料,攪拌10分鐘,再加入黃油攪拌20分鐘。
5、取出麪糰,檢查麪糰狀態,麪糰可以撐開成薄薄的手套膜。
6、麪糰等分成16份,醒發十來分鐘。
7、一個一個揉圓放入烤盤。
8、放入烤箱,烤箱中放一碗開水,開啓發酵模式進行二次發酵。
9、發酵至差不多兩倍大小,表面刷全蛋液。全蛋液中加一點點水攪拌均勻再刷會刷的比較均勻哦。
10、撒上一些白芝麻。
11、放入烤箱150度上下火熱風模式烤焙20分鐘。我這臺ACA的烤箱溫度稍微偏高所以我用的150度,溫度一定是根據自己烤箱來調整哦。
12、烤好的麪包取出放涼後密封儲存。
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