鐵鍋芋頭雞的做法,鐵鍋芋頭雞怎麼做
“又到了美食博一年一度的食譜盛宴了。三十歲後,感覺時間過得飛快,似乎沒什麼感覺,“嗖”的一下,一年就過去了。
小時候因爲祖輩的老人在,那時物資又很缺乏,對小孩子和大人而言,大多數人都是很喜歡過年的。一是熱鬧;二是能吃到平時很少吃、甚至是吃不到的美味佳餚。
可當我們長大了,老人們不在了,親戚之間的聯繫也少了。現在,即使是很多家族仍在聚年夜飯的,也有很多選在酒店了吧。
也是好事,人活一次,輕鬆些最好。
只是,自家的年夜飯還是要做的。母上也說了,簡單些,素一些。
想了想,準備到時做一道鐵鍋芋頭雞。
鐵鍋菜在東北最受歡迎了,豪氣粗獷,味道比普通鍋子更好。只是家裏比較少做。
不過有了廠商贈的鐵鍋後,就在家也可以做了。做過幾次燜面燜餅,都覺得和外面店裏的差不多。這回,用它來做個大菜,芋頭雞。
既有象徵吉祥如意的雞,也有象徵好運臨頭的芋頭,聽着名字就覺得彩頭不錯呢。再多放些蔬菜,這樣的一鍋菜既好吃又不膩口。
一家人,圍坐在鐵鍋旁,熱氣在芋頭雞上方升騰,香氣在鼻前縈繞,家人與美食俱在。
紅塵萬丈,人間煙火,讓我們來自山川湖海,卻甘願囿於晝夜、廚房與愛......”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵鍋芋頭雞的做法步驟
1、將整雞沖洗乾淨,用涼水浸泡1小時,撈出瀝乾水,切去雞屁股,剁成塊。
2、將洋蔥切塊。
3、蔥切段、姜切塊、蒜拍扁。
4、芸豆掐尖,洗淨,切段。
5、泡發的香菇切成段。
6、芋頭去皮,洗淨,切塊。
7、土豆去皮,洗淨,切塊。
8、鐵鍋燒熱,放入油,待油溫升高後放入冰糖,炒出顏色後放入雞塊,翻炒。
9、放入洋蔥、姜、蒜、香葉,炒勻。
10、放入芋頭、土豆、芸豆、香菇,炒勻;放入生抽、醬、白糖、鹽,炒勻;加入適量開水,燒開後撇去浮沫。
11、轉小火,加蓋燉。
12、燉約1.5小時,大火將湯收濃些,翻炒均勻,盛出撒上蔥花即可。
小竅門
燉雞時,如果選的雞肉質不好不易燉爛,可以放幾粒山楂。
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