蔓越莓超軟小餐包的做法,蔓越莓超軟小餐包怎麼做
“這麪包採用一次發酵法,想不到也超級柔軟拉絲,省去不少時間,完全可以在晚上做。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓超軟小餐包的做法步驟
1、除黃油外把其他材料放入麪包機,按揉麪程序,揉15分鐘,麪糰可以拉出薄膜,但破洞程不規則的鋸齒狀。
2、放入黃油,重啓揉麪程序,揉到結束。(我的麪包機一個揉麪程序是30分鐘,共揉了45分鐘。)揉麪時全程開啟蓋子,避免麪糰溫度過高。
3、揉出手套膜。(做麪包揉出大薄膜,發酵到位,烤出來的麪包一定不會失敗。)
4、揉好的麪糰直接拿出來。(不需要發酵。)
5、分割成10等份,每份約87克,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
6、取一份小麪糰,擀成小長型。
7、在一端放上蔓越莓幹,另一端切出小條。
8、捲起來,收口捏緊。
9、排放在烤盤上。
10、放溫暖的地方發酵到1.5-2倍大,刷上雞蛋液,撒上白芝麻。
11、放入預熱好的烤箱,340F/170C度烤20分鐘。
12、烤好後拿出放烤架上涼至微溫,放入保鮮袋密封儲存。
13、非常柔軟拉絲。
14、內部組織不錯。
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