蔓越莓麪包小方的做法,蔓越莓麪包小方怎麼做
“吃相優雅的下午茶小麪包!小巧一塊,2口一個,酸甜蔓越莓麪包小方。上班帶着,餓了來一塊,不會吃得太狼狽!香甜鬆軟的小可愛,一發款,製作比較快手!
加了酸甜蔓越莓,口感酸甜,沒有的話可用葡萄乾或者蜜豆替代。
夾層用的是低脂煉乳,薄薄一層即可!
注意:是冷凍鬆弛,不是冷藏哦!後期擀開比較方便!”
食材明細
蔓越莓麪包小方的做法步驟
1、材料準備,夏天記得預備冰袋,液體可冷藏,有效控制面溫。
2、除了鹽、黃油,其餘材料放入打面桶。酵母不與糖接觸。牛奶預留10克看成團情況加。
3、裝好冷凍好的冰袋,開1檔混合成團,轉4-5檔6-8分鐘打至粗膜狀態,麪糰略光滑,加鹽和黃油。
4、2檔打到黃油與麪糰混合,轉4-5檔攪打至出膜。打好的麪糰取出摺疊收圓,取一小塊檢查,扯開較爲結實的半透明膜即可。
5、收圓的麪糰,密封冷凍40分鐘左右。冷凍到麪糰變硬,但是可以擀開的狀態。
6、冷凍期間,蔓越莓切碎備用。取出凍好的麪糰,擀開成長方形面片,刷上一層煉乳。
7、中間部位撒上蔓越莓碎。
8、兩側往中間摺疊1/3,成三層,收口可微微捏一下。繼續上下擀開成長條形。
9、上下再次往1/3處摺疊成3層。
10、擀開成厚約爲1釐米的方形面片,提起面片,讓麪筋舒展一下,然後切成合適方塊。
11、排入墊了油紙的烤盤中。
12、烤箱發酵檔位,溫度35度,溼度75%左右,發酵至2倍大,35分鐘左右。
13、輕按表面,回彈緩慢,提前5分鐘取出,預熱烤箱上下190度。發酵好的麪包塊上刷上一層全蛋液,有條件還可以撒上一點點椰蓉或者杏仁脆片!
14、放入預熱好的烤箱中層偏下,180度烤16分鐘。
15、烤完取出冷涼即可!小巧可愛,鬆軟香甜!
小竅門
注意:1、烤溫烤時請根據自家烤箱來調整!
2、如果有時間,揉出膜後可28度進行一次發酵後、排氣後再冷凍!做成二發款也是可以的!
3、面片無需擀太厚,烤制容易倒,擀太薄口感不好。1釐米的厚度剛好!
-
麥香藍莓麪包的做法 麥香藍莓麪包(老面法) 麥香藍莓麪包怎麼做
食材明細主料老麪糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麪包的做法步驟1、將老麪糰從冰箱拿出來回溫,撕成小片再用後油法揉至不沾麪糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...
-
火辣烤雞翅的做法,火辣烤雞翅怎麼做
“一直聽說朋友中存在的翅客。所謂翅客,並非是那些愛吃雞翅的人,而是那些狂烈的愛吃雞翅的人。這些人有些同性:首先,他們非常瞭解烤翅界,隨便可以說十家以上的烤翅地點,哪怕它深深藏在衚衕裏;其次,他們熱衷於發掘新的好吃的烤翅館子,並且認真地回家寫作業,把吃喝體會寫成...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...