蔓越莓軟歐的做法,蔓越莓軟歐怎麼做
“麪包做的口感如何,除了配方外,所用的麪粉也很重要,我用的是金龍魚家用原味麪包粉,它的原材料是優質高筋小麥,筋力強,麥香濃郁,帶有自然小麥香。這次我用它搭配麥麩皮,變成全麥粉,吃起來更健康。另外,在麪包中,我添加了女性朋友最愛的蔓越莓幹,酸酸甜甜的,味道非常的棒。這個麪包,少油少糖,也特別適合女性朋友們食用。早餐吃一個,元氣滿滿,在飽腹的同時,還有養生功效。原味麪包粉150克麥麩粉100克水140克糖20克奶粉25克酵母3克鹽4克黃油15克蔓越莓40克”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔓越莓軟歐的做法步驟
1、準備食材。
2、將除黃油和蔓越莓的其它食材都放在一起,攪拌均勻。
3、用手或者麪包機廚師機把麪糰揉出厚膜後,加入黃油,黃油要提前從冰箱取出軟化。直到把麪糰揉到能拉出筋膜。全麥的筋膜的延展性要比普通麪糰的略差一些,大家注意不要揉過頭。
4、蓋好保鮮膜,室溫發酵。如果在室溫低的其實季節,可以藉助於發酵箱或烤箱的發酵功能。發酵至兩倍大。
5、將發酵好的麪糰輕壓排氣,均分成四份,滾圓,蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。這個過程,麪糰不要過度搓揉,否則會影響麪包的口感。
6、取一個麪糰,擀開成圓形,撒上蔓越莓幹。您也可以放入自已喜歡的其它果乾,如葡萄乾,蜜豆,果醬等等,都可以。
7、再如圖折出四個角成四邊形
8、然後如圖將上下兩個角對摺,只折這兩個角就可以了。
9、如圖再對摺,捏緊收口,要捏的緊一點哦,以免發酵過程中漲開漏餡。
10、翻過來整理一下成魚雷形,放在溫暖處發酵,最佳溫度爲35-38度即可。室溫低時,可以在烤箱的底部放熱水加速發酵。
11、發酵至兩倍大,在表面噴水,篩粉、割出自己喜歡的花紋。烤箱調到210度提前預熱,大約烤15分鐘,然後調至190度烤10分鐘。具體時間和溫度請根據實際情況調整。因爲各個烤箱脾氣不同,請掌握自己的烤箱脾氣,適當調整溫度和時長,我的數值您權當參考。
12、美美的享用吧!
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