黃金芝士堡麪包的做法 黃金芝士堡麪包做法 黃金芝士堡麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金芝士堡麪包的做法步驟
1、將湯種部分中的水和牛奶混合均勻後,加入麪粉;
2、邊加熱邊攪拌,加熱至65度左右,麪糊攪拌會出現紋路即可;
3、取下面糊蓋保鮮膜,置涼備用;
4、麪糰部分的水、牛奶和酵母混合均勻;
5、加入1/3的麪粉,用刮刀攪拌至麪糊狀;
6、加入剩餘麪粉、奶粉、細糖、鹽,用廚師機中速繼續攪拌;
7、攪拌至能拉出粗糙的薄膜狀,取出包入軟化後的黃油,繼續攪拌;
8、快速攪拌,直到麪糰能拉出透明薄膜狀,取出麪糰;
9、揉圓,放入容器中,蓋保鮮膜發酵一小時;
10、取出分割成等量的八份,揉圓鬆弛10min;
11、將麪糰擀開卷入芝士片,收口朝下,放入模具中;
12、進行最後發酵;發酵好後取出刷蛋液;
13、放入預熱好的德普烤箱,焙烤模式185度,烤制50min。
小竅門
麪糰中加入的水和牛奶最好是38度以下的溫水,這樣有利於酵母的發酵;
麪糰鬆弛要蓋保鮮膜,放置幹皮影響製作。
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