玫瑰棒棒糖蛋糕的做法,玫瑰棒棒糖蛋糕怎麼做
“好吃的甜品能讓人心情愉悅,如果再做成玫瑰花的形狀,就更浪漫可人了。今天這款玫瑰花棒棒糖,內芯是口感綿軟的海綿蛋糕,外層的花瓣裝飾用棉花糖就可以製作。可以根據個人口味調整翻糖皮的甜度,比市售的成品翻糖皮口感輕盈,而且不用擔心添加劑的問題。做法也很簡單,趕快試一試吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
玫瑰棒棒糖蛋糕的做法步驟
1、先製作裝飾翻糖皮:我用的這款美國產的FLUFF棉花糖(香草味)是半固體醬狀,不需要加熱融化,直接使用更加方便。甜度不高,質地粘稠但是並不厚重,因爲裏面填充了空氣,所以用它做翻糖皮口感會更好。
2、揭開蓋子,用刮刀將棉花糖舀入攪拌盆中。
3、直接在棉花糖中逐次少量加入過篩後的糖粉和玉米澱粉,用刮刀拌勻。
4、操作檯上塗少許白油,將棉花糖混合物揉勻到不粘手的細膩狀態,用保鮮膜包好,室溫靜置片刻。
5、接着製作棒棒糖蛋糕芯:預熱烤箱,上下火165度10分鐘。將雞蛋打入無水無油的打蛋盆中,加入細砂糖,用打蛋器打發。
6、將全蛋液打發到提起打蛋頭,滴落的痕跡不會很快消失的程度,就可以了。
7、分兩次篩入低筋粉,從底部翻拌到無干粉狀態。
8、沿盆邊倒入玉米油,輕柔拌勻。
9、將蛋糕糊裝入剪了小口的裱花袋中,擠入兩個半圓形的棒棒糖模具中,八分滿即可。
10、把底部帶小孔的那一半模具快速扣在另一半上,放入預熱好的烤箱中層,上下火同時加熱,165度烤12分鐘左右。
11、烤好後取出,把烤好的球形海綿蛋糕倒在晾網上晾涼.
12、然後組裝棒棒糖:將AC色素的102藍色和少許黑色滴入翻糖皮。
13、將翻糖皮的顏色揉勻。
14、取一小塊翻糖皮擀成薄片,包在蛋糕芯上,收好口。
15、在圓球中心插入紙棒,取一小塊翻糖皮捏成圓錐狀,裝飾在圖中位置充當花心,也起到固定蛋糕芯的作用。
16、把一塊翻糖皮擀成一大張圓形薄片,分成兩個半圓,環繞着花心包在上面。
17、將花瓣一層一層依次包裹起來,越往外層,花瓣越散開。
18、把花瓣邊緣稍加彎折出自然的弧度,一朵翻糖玫瑰花就做好了。
19、按照同樣方法,將其他玫瑰做好。
20、用少許食用閃粉加幾滴水調勻,用毛刷刷在花瓣邊緣。
21、再將少許銀色、粉色和紫色閃粉灑在表面,玫瑰棒棒糖就做好了。
小竅門
1.我用的這款法羅夫棉花糖是醬狀的,除了香草口味,還有草莓味和焦糖味。可以直接用來塗麪包片吃,也可以做成餅乾夾餡,牛軋糖,雪花酥等等。
2.由產地美國進口,擰緊蓋子後在常溫下儲存即可。
3.標註的用量可以製作5-8個玫瑰棒棒糖。成品甜度適中,也可以根據個人喜好增減糖粉的用量。澱粉的主要作用是凝固定型,加入白油不粘手,容易操作。
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