無油無水電飯煲蛋糕的做法,無油無水電飯煲蛋糕怎麼做
“九陽鐵釜第二鍋——電飯煲蛋糕
曾經做過一次電飯鍋蛋糕,好像是用的那臺老古董電飯鍋。需要自己控制火候,拿捏保溫時間。
時下很多電飯煲都帶有蛋糕功能,這九陽鐵釜一到手,立即就注意到這功能。而今整日裏折騰烤箱,忽然有了一臺可以烤蛋糕的電飯煲,說什麼也得看看這蛋糕烤出來是個什麼滋味。
用什麼方子呢?要是有隨機食譜就好了,還是上網去搜吧。
跳出來的第一個電飯煲蛋糕,正是用到有蛋糕功能的電飯煲。再仔細一看,這方子用糖不多,除蛋以外,沒有用到任何液體,那沒有明確分量的油,也只是用來抹鍋底而已。深得吾心,就它了。
三個蛋,六寸戚風才兩個,要不要減掉一個蛋?猛然想到,這鐵釜的口徑可比6寸蛋糕模要大許多,貿貿然減量會不會攤成一張蛋餅?還是原方照做比較保險。
打蛋糊並不費勁,雖然是不粘鍋底,還是按方抹點兒油潤鍋。這麼厚實的鍋子要端起來把麪糊表面墩平,還真得花點力氣,一邊還擔心着會不會把桌面給砸壞了。
選擇蛋糕鍵。啓動。時間顯示爲50分鐘,這是不是有點兒長啊?倒計時即將結束,不離左右,時間一到,即刻關機拔電,取出內膽,倒扣。不過,這麼厚重的鐵釜要麻利兒地翻個,還真是沒太習慣;不粘鍋底,蛋糕很容易脫出,一不留神,就讓蛋糕的邊緣率先跌落在晾架上。結果,蛋糕不再是一個正圓。一點小失誤。但這蛋糕底的成色還真是恰到好處,與無法受火的慘白表面恰成對比,還是更喜歡底色一點。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無油無水電飯煲蛋糕的做法步驟
1、用料
2、將蛋清與蛋黃分離
3、將蛋黃攪拌均勻
4、蛋白攪打成粗泡,分三次加入糖攪打
5、成帶小尖角的乾性發泡狀態
6、取三分之一蛋白到蛋黃中
7、拌勻
8、倒回蛋白中
9、拌勻
10、篩入低筋粉
11、翻拌均勻
12、電飯煲內膽中倒少許油,抹勻
13、倒入麪糊
14、抹平表面,震出大泡
15、放入電飯煲中
16、蓋上蓋子,通電,選擇蛋糕鍵
17、啓動,倒計時開始
18、倒計時結束,
19、斷電,揭蓋
20、取出內膽,倒扣
21、扣出蛋糕,晾涼
22、切塊食用
小竅門
混合蛋糊與麪糊時需從底部上下翻拌,不宜劃圈攪拌,以防消泡,影響蛋糕起發。
打蛋白時需保證容器與工具清潔乾淨,無油無水。以防影響打發。
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