肉鬆卷的做法 德普烘焙實驗室——肉鬆卷 肉鬆卷怎麼做
“這款麪包是傳統烘焙麪包店最常見的麪包品種。麪粉的香味加上多風味的火腿和香蔥。鹹鹹的香香的。這款麪包的口感口味很容易被大衆接受,可以說吃過麪包的人,都吃過肉鬆卷麪包。
製作時間:90min、難度4星人數4人、適應人羣:老少皆宜
烤箱設定:德普烤箱焙烤模式180、預熱12min、烤制18min”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆卷的做法步驟
1、將高筋麪粉、低筋麪粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種麪糰,攪拌至麪筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、、攪拌至能拉出薄膜,取出麪糰,靜置30min
5、分隔爲10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、、放入溫度潮溼的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
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