肉鬆卷的做法,肉鬆卷怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆卷的做法步驟
1、將乾性和溼性材料一起倒入廚師機中攪拌。攪拌至麪糰表面光滑有彈性。
2、加入黃油。
3、再攪拌至麪糰能拉開光滑面膜即可。
4、整理成光滑麪糰
5、以室溫30度,發酵至50分鐘,既成甜麪糰。
6、將發酵好的麪糰分割成460克/個,分別滾圓,然後鬆弛20分鐘。
7、蔥花切斷,火腿切丁備用。
8、將麪糰擀開。放入烤盤,以溫度30度,溼度75%,發酵至50分鐘。
9、發酵好,表面刷上蛋液。
10、接着撒上火腿丁,蔥花,白芝麻。
11、放入烤箱,以上火200度,下火180度,烘烤15分鐘,注意觀察,每家烤箱品牌大小不一樣,所設定溫度和時間也不一樣。
12、出爐冷切,放在白紙上面,塗抹沙拉醬,撒上肉鬆。
13、然後捲成圓柱形。切成六等份。
14、在切面處塗抹沙拉醬,在沾上肉鬆。
15、成品圖來一張!
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