北海道吐司的做法 百分七十中種的“北海道吐司” 北海道吐司怎麼做
“吐司一直是很多人的最愛,特別是上班族。早上烤一片或煎一片,再煎個雞蛋、培根夾個蔬菜什麼的。喝上一杯牛奶就是一個很棒的早餐!吐司一般歸類爲山型吐司和方形吐司,這兩個是最爲常見的。天天吃吐司片的你可能不知道,吐司是有着很多的做法與口味。看着造型一樣的吐司麪包,但是實際內在卻是不一樣的。根據材料的不同做法的不同做出來的口味就不一樣,並且就算是相同做法發酵時間控制不一樣,口感上也是相差很多的。今天介紹的這個吐司是一個70%中種的北海道吐司,是由大神的方子調整而來。口感與味道上都很不錯,所以介紹給各位希望你們也喜歡
2個450g吐司盒的量”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道吐司的做法步驟
1、把種團提前做好放置在冰箱一夜,早上使用比較方便。把種團撕成小塊放入攪拌桶裏
2、倒入主麪糰的除黃油的所有材料進行攪揉
3、待麪糰擴展的時候加入軟化的黃油,繼續攪揉至出手套膜。並進入一發
4、待一發至2到2.5倍大小,拿出排氣分成6份並揉圓
5、把小麪糰壓扁擀成舌型捲起,放置鬆弛10分鐘。再次按壓並擀卷
6、放入吐司模具中二發,待二發發酵至8分滿。在表面刷上少許蛋液
7、烤箱提前預熱180度,上下火中層烤制40分鐘。期間根據吐司上色情況蓋上錫紙以免上色過深【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】
8、出爐後摳出放倒冷卻即可
小竅門
把種團提前做好放置在冰箱一夜,早上使用比較方便。
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