蛋白曲奇的做法 幫你消耗蛋白的【蛋白曲奇】 蛋白曲奇怎麼做
“做了蛋黃餅乾,剩下的幾個蛋白怎樣消耗?這裏再給大家分享一個辦法。多餘的蛋白,除了做雙皮奶,布丁、天使蛋糕,蛋白糖外,還可以做曲奇餅哦。用蛋白做的曲奇,顏色稍微偏白一些,但口感比起全蛋曲奇,更加脆,是硬脆,我很喜歡這個口感。在餅乾的兩端,我裹了一層混合了黃金椰蓉的巧克力,豐富了口感。這個黃金椰蓉是用焦糖醬調味的,很特別。這麼一裹,我有一種在享受金沙巧克力的感覺!”
食材明細
蛋白曲奇的做法步驟
1、黃油切成小粒,軟化後加入糖粉,攪打至完全融合。
2、然後加入香草精,攪打均勻。
3、接着分兩次加入蛋白,每次都是攪打融合後再加下一次。
4、最後篩入低筋粉,玉米澱粉,泡打粉。
5、拌至無干粉狀態,麪糊很溼潤的,如果偏幹,是因爲黃油軟化不足哦,溼潤的麪糊擠起來不費勁。
6、將麪糊裝入裱花袋,花嘴用的是10齒菊花嘴。將麪糊擠到8連長條形硅膠模具中(模具放在烤盤上),放入預熱好的烤箱中層上火180度,下火160度烘烤20分鐘,餘溫燜5分鐘至表面金黃即可取出,脫模冷卻。
7、餅乾出爐冷卻的過程,融化巧克力。往融化了的巧克力醬中加入15克的黃金椰蓉,拌均勻。
8、給每條蛋白曲奇的兩端都沾上巧克力,放在架子上冷卻凝固即可。
小竅門
冬天軟化黃油,教大家一個方法:黃油切成小粒後,加入糖粉,然後放入熱水浴中浸泡數秒後開始攪拌,看見黃油慢慢開始變軟融化,感覺可以打發了就移離熱水浴。
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