曲奇的做法 蛋白多餘,試試這個曲奇 曲奇怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
曲奇的做法步驟
1、材料:黃油113克 奶粉13克 蛋白23克 糖63克 普通麪粉150克裱花袋裱花嘴
2、黃油室內軟化
3、用手動打蛋器打至順滑,不要打發
4、加入糖,最好是糖粉,家裏只有白糖,我懶的去打成粉,勿怪
5、繼續用手動打蛋器攪拌均勻,輕微打發
6、分三次加入蛋白,每加入一次都要攪拌均勻
7、加了蛋液的蛋糊攪拌好會感覺有點上勁
8、把奶粉和麪粉混合均勻
9、用篩子分三次篩到蛋糊裏
10、每篩一次都要攪拌均勻再篩下一次
11、最後面糊攪拌好就行了不要過度
12、空氣炸鍋預熱140度-150度5分鐘,烤箱一樣的道理
13、準備裱花袋和裱花嘴。因爲聽說曲奇很難擠,所以用的布的
14、把麪糊裝好
15、炸籃或烤盤裏鋪上油紙,按你喜歡的形狀擠好就可以了。不管多難看,一次搞定不要重複擠,因爲這樣烤出來會很硬,別問我怎麼知道的。
16、最後140-150度20分鐘左右等曲奇上色就可以了,具體按自己炸鍋或烤箱脾氣調整
17、烤好後晾涼裝入密封罐
18、很酥奧
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