巴黎布丁塔的做法 番茄配方巴黎布丁塔 巴黎布丁塔怎麼做
“隨着雨水漸漸多了起來,感覺秋天真的是來了,與之前相比天氣涼爽了許多,是因爲秋天人會感到乏力,但是烘焙卻讓會員們變得無比的有動力。
香濃的布丁內餡加上香酥的塔皮,這一份營養豐富的早餐應該是老少皆宜甜品哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巴黎布丁塔的做法步驟
1、黃油室溫軟化,用電動打蛋器攪打至乳膏狀
2、加入鹽、砂糖、蛋黃攪拌均勻
3、然後分次加入牛奶攪拌均勻
4、篩入低筋麪粉,用刮刀大致拌勻
5、然後用手整成團即可,不要過分揉搓,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏靜置1小時
6、冷藏好之後,在案板上擀成約7.5px厚的面片,然後,利用揉麪墊將面片反扣在模具上
7、然後用手將麪皮根據模具的形狀整形好,再用擀麪杖擀去邊沿多餘的派皮
8、防止烘烤的時候表面鼓起,用叉子給派皮底部插上一些小孔
9、插好孔之後,給底部蓋上一層錫紙,再放上大米或者豆子,將派皮放入預熱好175°的烤箱,烤10分鐘即可取出放涼備用
10、製作布丁液:牛奶、水、淡奶油,一半的砂糖放入奶鍋中煮沸後離火備用
11、雞蛋,剩下的一半砂糖和布丁粉,混合均勻
12、加入一部分溫熱的牛奶混合物攪拌均勻
13、最後將剩下的牛奶混合物倒入雞蛋液中繼續混合均勻成爲布丁液。
14、混合好之後用麪粉篩整體過濾一遍佈丁液,得到更加細膩的布丁液。將過濾好的布丁液倒入塔皮中
15、放入預熱好180°的烤箱中,上下火,烤40-50分鐘,烤至表面金黃即可。
16、烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小時之後,纔可以切食用
小竅門
1,這個塔皮的做法,非常好吃,但是決定了塔皮的韌性不好,特別酥脆,隨意將塔皮放入塔模的時候,要有一定的耐心,有破掉的地方的話,也不要着急,可以取多餘的塔皮差不多薄厚,像補丁一樣補上就可以了,等烘烤的時候,它們會很好的結合在一起,出爐後完全看不出來。
2,烘烤的時間與溫度以自己的烤箱性能可能要做些許的調整。烤至表面金黃色即可了。烤出來的布丁塔表面可能是鼓起來,但不要擔心,等放涼之後就會自然消去,成爲漂亮的巴黎布丁塔了。
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