德國布丁塔的做法,德國布丁塔怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
德國布丁塔的做法步驟
1、黃油軟化,和塔皮的材料放在大碗裏。
2、用手抓捏成團,包上保鮮膜,醒20-30分鐘。(不要揉麪,防止起筋影響酥度。)
3、醒面的時候,可以做塔水(布丁液),把牛奶,淡奶油和糖放入小鍋裏,小火拌至糖溶化。(不要煮開,溫溫的,糖就溶化了。)
4、加入雞蛋和吉士粉拌勻。(沒吉士粉可以不加。)
5、把布丁液過篩備用。
6、把塔皮分8份,每份54克。把塔皮按壓在小號紙杯裏,底部儘量按薄。(手法跟做蛋塔皮一樣。)
7、全部做好。
8、用叉子在底部搓幾下,防止烤的時候鼓起。
9、把塔水(布丁液)倒入塔皮杯子裏,可以9分滿,剛好8個。
10、放入預熱好的烤箱,華氏420度(攝氏200度)烤30分鐘,烤到20分鐘塔皮上色後,蓋上錫箔紙烤。
11、出爐。
12、放涼。
13、。
14、塔皮香酥,布丁嫩滑。
小竅門
1、做塔皮的時候,可以先把黃油和糖粉打發,但我覺得口感與直接抓捏成團沒啥區別,一樣的香酥,所以就懶得打發了。
2、塔皮的麪粉可用低筋麪粉或普通(中筋)麪粉都行。
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