臺灣古早味蛋糕的做法,臺灣古早味蛋糕怎麼做
“長草許久的臺灣古早味蛋糕,今天拔草,一直在網上聽介紹說,臺灣古早味蛋糕怎樣的好吃,在好奇心的驅使下,今天付之行動拔草,果然名不虛傳,用水浴法烤制,成品豐滿細膩柔軟。簡直就是棉花中的棉花,捧在手裏漫漫欣賞了一下,吃掉一塊才願意捨得拍照。嘻嘻~迴歸正題,開工嘍😜”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臺灣古早味蛋糕的做法步驟
1、首先將蛋清蛋黃分離在無油無水的乾燥盆裏。
2、將玉米油倒入奶鍋中,上爐將油加熱至冒煙出小拉絲狀離火。
3、馬上加入低筋麪粉混合攪拌均成燙麪糊。
4、加入牛奶攪拌均勻。
5、加入牛奶後的麪糊是這樣的濃稠度。
6、加入蛋黃混合拌勻。
7、混合好的燙麪蛋黃糊。
8、將蛋白加鹽和糖後打發至蓬鬆,即打蛋器頭提起有小彎鉤即可。
9、取1/3蛋白霜到蛋黃糊裏翻拌均勻。
10、再將混合物倒回到剩餘蛋白霜中,用上下翻拌的手法混合均勻。(不能劃圈哦、以免雞蛋消泡)
11、將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具裏,輕震幾下出氣泡。(預熱好烤箱150度)
12、將蛋糕糊放入烤盤裏,烤盤裏倒入3cm高的水,將裝着蛋糕糊的模具坐在水面上,用水浴法烤制,上下火150度烤70分鐘即可出爐。(如果模具是活底模的話,模具外層底部要加包錫紙,以免烤制時蛋糕進水)
13、成品,涼卻後切塊食用。
小竅門
此方子是8寸的量,如果想做成6寸的話,將所有材料各減半。
我的模具是“正的”方型8寸模剛好。非常大、而且涼卻後還是滿模,不塌陷,不開裂,成品非常滿意。
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力爲主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作爲聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎麼做
“做過牛油曲奇,老公又申請要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,試做下。”食材明細主料牛油(113克)花生醬(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)輔料鹽(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生牛油曲奇的做法步驟1、牛油、花生醬室溫,打發。2、再分次加入糖粉和雞...
-
蔬菜麥芬的做法,蔬菜麥芬怎麼做
“蔬菜麥芬很適合早餐吃,尤其是不喜歡吃甜食.特點是營養均衡,粗糧細作,老少都可食用.”食材明細主料麪粉(100克)玉米麪(50克)芝士(150克)酸奶(150克)雞蛋(1個)輔料彩椒(適量)打泡粉(2小勺)配料鹽(少許)胡椒粉(適量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔬菜麥芬的做法步驟1、...
-
全麥麪包排的做法 100%全麥麪包排 全麥麪包排怎麼做
食材明細主料全麥粉(300克)輔料白糖(12克)水(185克)酵母(1又1/2小勺)橄欖油(12克)鹽(6克)燕麥片(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)全麥麪包排的做法步驟1、準備材料。2、酵母提前用少許溫水兌開靜置5分鐘然後除燕麥片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑麪糰。4、蓋蓋...