古早蛋糕的做法 試做古早蛋糕 古早蛋糕怎麼做
“首次試做古早蛋糕,效果還不錯,古早蛋糕組織細膩膨鬆,口感綿軟香甜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
古早蛋糕的做法步驟
1、先將食用油放入盆中,再將盆放入熱鍋中隔水加熱至70度。
2、低筋麪粉先稱好。
3、將盆從鍋中取出,篩入低筋麪粉。
4、先將麪粉與油翻拌均勻,再加入牛奶翻拌均勻,然後加入6顆蛋黃(如果雞蛋在60g/每個,用5個雞蛋即可)。
5、翻拌均勻的蛋糕糊。
6、雞蛋白中一次性加入糖粉(白糖也可)、鹽。
7、打至此狀態即可。
8、蛋白霜打至完成。
9、取1/3蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再取1/3蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。
11、將最後剩餘的蛋白霜全部加入至蛋黃糊中翻拌均勻。
12、先將模具鋪上油紙。
13、將蛋糕糊距20Cm處倒入模具中,震出氣泡即可。
14、抱歉,放入烤箱的圖片忘拍了。將烤箱先預熱5至10分鐘,上下火150度烤60分鐘出爐晾晾,撕去油紙。
15、第一次做古早蛋糕,效果還不錯,蛋糕組織細膩膨鬆,口感綿軟香甜。
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