臺式古早味燒麻糬的做法,臺式古早味燒麻糬怎麼做
食材明細
臺式古早味燒麻糬的做法步驟
1、材料備齊。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
2、糯米粉放在大盆裏,在邊緣倒少量水,捏成兩個小麪糰。
3、放入鍋內煮到漂浮起來後再煮1分鐘撈出。
4、煮好的燙麪團放入糯米粉的大盆中,分次倒入涼水揉成團。
5、糯米粉吸水量不同,使用水量也同,我大概用了190克的水,揉成不粘手又相對柔軟的麪糰。
6、小鍋內放細砂糖煮成琥珀色。
7、倒入熱水,煮沸,如果有結塊的糖也沒關係,誰燒開後會融化的。
8、分割成35克/個的小球。
9、放入分割好的糯米球,煮到漂浮起來後再接着煮10-15分鐘,讓糯米球表面成淺金黃色即可。
10、撈在盤中,表面撒適量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。
小竅門
倒入焦糖的水必須是熱水,否則會迸濺出來。糯米球表面如果有太多糯米粉,下鍋前沾一下清水再煮。
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