蒸雞屎藤餅的做法,蒸雞屎藤餅怎麼做
“雞屎藤餅,又稱烏芹藤餅。中國傳統節日食俗,味道清香可口。廣東省新會,特別是沙堆梅灣村地區清明節必備的過節小吃。雞屎藤入中草藥,還具有祛風利溼、消食化積、止咳、止痛、解毒、去溼、補血等功能。廣東潮汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時,雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶
第一次嘗試做雞屎藤餅,原則上是用新鮮雞屎藤做,用它的葉汁做出來烏黑烏黑的味道濃郁香甜美味。但,我們這裏沒有新鮮的雞屎藤,只好用雞屎藤粉代替,效果不理想。同時,最好用紅糖,家裏沒有就用細白沙糖。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
蒸雞屎藤餅的做法步驟
1、準備食材:雞屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、細沙糖、蔬菜油。
2、將粘米粉以及雞屎藤粉倒入器皿。
3、攪拌均勻。
4、再加入細沙糖,繼續攪拌均勻。
5、倒入適量蔬菜油。
6、然後倒入清水攪拌成糊狀。
7、倒入鍋內中火煮沸,邊煮邊攪拌。
8、煮至粘稠熟透。
9、將煮好的粉放入器皿後分別加入糯米粉與生粉,過程之中需要加入適量熱水,揉搓成麪糰。
10、揉搓好之後,再做成小劑子。
11、放入模內壓好成餅型,倒出。
12、做好餅之後需要預備一碗油以及一把刷子。
13、鍋裏注入適量清水大火燒開,放入蒸架,將每一個雞屎藤餅底部都塗上一層油,然後放入蒸架,蓋上鍋蓋大火蒸十二分鐘。
14、時間夠了開啟鍋蓋取出。
小竅門
1、將雞屎藤粉與生粉攪拌均勻。
2、若有紅糖就先將紅糖煮好用來攪拌粉。
3、煮好的雞屎藤粉加入糯米粉與生粉需要加入適量熱水。
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