自制虎年堅果果醬乳酪餅怎麼做又香又好吃
主料
低粉375克, :適量輔料
細砂糖120克, :適量香草精適量, :適量
果醬適量, :適量
黃油113克, :適量
雞蛋2個(分出一個蛋白刷麪糰), :適量
奶油奶酪227克, :適量
泡打粉12小勺, :適量
開心果適量 :適量
具體步驟
1.1.黃油,奶酪室溫軟化後放到大一點的容器中,加入細砂糖,用電動打蛋器打發,顏色變淺(圖1.2)2.分次加入蛋液(一個全蛋+一個蛋黃)打攪均勻。打好後加入數滴香草精華繼續較大均勻(圖3)
2.4.用刮刀翻拌成碎屑狀後倒在案板上揉成團(不要過分揉搓,避免出筋),如果案板小的話可以分幾部分操作(圖5)5.平均分成8份,搓成長條。我的烤箱小所以分的份數較多,要不烤不下(圖6)
3.6.取其中一份用擀麪杖擀成橢圓形,不要太薄,因爲還要在中間壓痕(圖7)7.用手指在面片的中間按出一個凹槽,表面刷上蛋白液(圖8)8.中間填滿藍莓果醬,不用太多,否則會外溢(圖9
4.9.開心果包好(圖1),放在保鮮袋內用擀麪杖敲碎和壓碎(圖2)10.在面片周圍撒上開心果,並且輕輕用力壓實(圖3),放入預熱好的烤箱中進行烘焙。
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