可愛的湯種小貓奶黃麪包怎麼做又香又好吃
人們對於食物的選擇不僅僅在於口味的美好與否,很多時候從外觀我們就會有先入爲主的第一印象,所有對於食物我們不僅要做的美味還要有顏值。我常常在麪包房看到那些可愛的小麪包,總是不由自主地被吸引住眼光,感覺那應該是多心靈手巧的人才能做出來啊。上次休假在家給媽媽做了湯種小貓奶黃麪包,簡直是完美,鬆鬆軟軟的特香氣可口
主料
高筋麪粉 :200湯種 :9
蛋液 :30
雞蛋 :2個
奶粉 :50
輔料
黃油 :30牛奶 :60ML
淡奶油 :40
澄粉 :30
麪粉 :20
鹽 :2
白砂糖 :68
具體步驟
先做湯種,水100g和普通麪粉20g攪拌均勻後置於小火上加熱,不斷攪拌;
至麪糊溫度達到65℃的時候迅速離火,冷卻至室溫備用,也可以冷藏備用;
麪糰部分除黃油混合,揉至光滑後加入黃油揉至麪筋拓展、光滑;靜置發酵至兩倍大
準備奶黃餡:雞蛋加糖攪打均勻(不需打發);加入牛奶和淡奶油
攪拌均勻,加入過篩後的粉類混合物
拌勻後加入軟化的黃油,封保鮮膜(防止加熱的時候水分流失過多變幹)
微波爐短時多次加熱,每次加熱後都要取出拌勻;再次加熱
直至沒有液體凝固成型,揉一下放涼備用;麪糰分成小份
放上奶黃餡,收口包好
烤盤上可以刷層油,撒適量的椰蓉/白芝麻和白砂糖,將麪包坯子間隔一定距離放在烤盤上;
室溫發酵至明顯變大後,可可粉加少許水溶解,用牙籤畫出小貓,耳朵的位置剪一個小口,插上2個瓜子(土豪們請放杏仁,一個就夠,家裏只有瓜子和核桃的就塞倆瓜子吧~)
預熱好的烤箱180℃、中層18min。
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