早餐湯種小貓奶黃麪包怎麼做又香又好吃
湯種小貓奶黃麪包是很多原材料一起做成的一款美食,非常不錯,這款美食的製作方式比較複雜,製作工序比較多,所以是一款非常不錯的,大家都愛吃的美食,趕緊動手來嘗試一下,對身體健康也是比較好的,多吃有益於身體健康,非常不錯的美食
主料
高筋麪粉 :260水 :85
蛋液 :30
糖 :35
鹽 :2
黃油 :25
湯種 :90
乾酵母 :3
奶粉 :20
輔料
普通麪粉 :25雞蛋 :2個
細砂糖 :適量
牛奶 :60
澄粉 :25
淡奶油 :40
具體步驟
1.先做湯種,水100g和普通麪粉20g攪拌均勻後置於小火上加熱,不斷攪拌;
2.至麪糊溫度達到65℃的時候迅速離火,冷卻至室溫備用,也可以冷藏備用;
3.麪糰部分除黃油混合;
4.揉至光滑後加入黃油揉至麪筋拓展、光滑;
5.靜置發酵至兩倍大;
6.準備奶黃餡:雞蛋加糖攪打均勻(不需打發);
7.加入牛奶;
8.加入淡奶油;
9.攪拌均勻;
10.加入過篩後的粉類混合物;
11.拌勻後加入軟化的黃油,封保鮮膜(防止加熱的時候水分流失過多變幹);
12.微波爐短時多次加熱;
13.每次加熱後都要取出拌勻;
14.再次加熱;
15.直至沒有液體凝固成型,揉一下放涼備用;
16.麪糰分成小份;
17.放上奶黃餡;
18.收口包好;
19.烤盤上可以刷層油,撒適量的椰蓉/白芝麻和白砂糖,將麪包坯子間隔一定距離放在烤盤上;
20.室溫發酵至明顯變大後,可可粉加少許水溶解,用牙籤畫出小貓,耳朵的位置剪一個小口,插上2個瓜子(土豪們請放杏仁,一個就夠,家裏只有瓜子和核桃的就塞倆瓜子吧~)
21.預熱好的烤箱180℃、中層18min。
22.很柔軟的~
1.湯種麪包的湯種可以一次多做些,冷藏可以儲存三天;2.烤盤底部刷油撒白砂糖和芝麻這些,是借鑑的韓式脆底小麪包,可以是底部脆脆的,豐富口感,更好吃;3.奶黃餡,注意微波加熱的最後,就是大部分液體都已經凝結的時候,調低火力,多檢視,基本都凝固了就行,多度加熱會幹;有耐心的可以隔水加熱直至成型,跟我一樣懶的就簡單粗暴的用微波爐吧;4.烤制的溫度和時間根據自家烤箱調整,最後到表面金黃上色了就可以出爐了。
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