南瓜皮土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :640黃油 :50
白糖 :50
鹽 :4
發酵粉 :6
南瓜 :100
南瓜皮 :110
牛奶 :103
雞蛋 :150
輔料
具體步驟
1. 準備好110克煮熟的南瓜皮。
2. 把南瓜皮切成小丁。
3. 在麪包機裏放入麪粉,雞蛋,發酵粉,鹽和白糖。
4. 然後倒入牛奶。
5. 加入南瓜皮和南瓜攪拌30分鐘。
6. 加入黃油繼續攪拌30分鐘到出膜。
7. 開始第一次發酵40分鐘。
8. 發酵結束後揉麪排氣。一個土司三個麪糰,每個麪糰185克,分割好後靜置10分鐘。
9. 把每個麪糰擀開,對摺,再擀成長條,卷好,我另一個加入紅豆。
10. 把卷好的麪糰放入土司盒開始第二次發酵30分鐘(天氣炎熱,室溫32度,所以很快)。
11. 刷上牛奶或者雞蛋,烤箱預熱190度,中途加蓋錫紙30分鐘。或者烤箱預熱210度,只開下層,不用蓋錫紙,烤40分鐘。
這個分量我是做了兩個土司,還有其他幾個小麪包。夏天熱,多做一些,然後放入冷凍室。吃的時候在室溫下放個20分鐘就可以了。冷凍的好處是水分一點也沒有揮發,麪包還是有很多水分,嚼起來不幹。如果你也和我這樣做,你只要在麪糰第一次發酵結束要整形做土司時,我們知道一個土司要有3個小麪糰,我一般每個麪糰的重量在185克左右,這樣一個土司就是555克,兩個就是1110克,剩下的做別的就可以了。
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