無糖南瓜土司怎麼做又香又好吃
主料
南瓜 :150高筋麪粉 :300
輔料
木糖醇 :15雞蛋 :54
全蛋液 :適量
黃油 :30
牛奶 :40
鹽 :1
酵母 :5
具體步驟
1.準備好所有材料。
2.南瓜切塊上屜蒸熟。
3.南瓜蒸熟去皮搗成泥。
4.除黃油以外,把南瓜泥、高筋麪粉、雞蛋、木糖醇放入麪包機桶內,把鹽放在一角,把麪粉挖一個小洞放入酵母埋好,牛奶要分次加入(看麪粉的吸水程度)
5.麪包桶放入麪包機裏,啓動和麪程序,和麪20分鐘後加入黃油,繼續和麪20分鐘。
6.拿出麪糰我用手摔了20分鐘,達到了完全階段。
7.把麪糰肉光滑放入盆中,蓋上保鮮膜進行第一次發酵。發至麪糰2倍大。
8.用手指沾點乾麪按下不回縮證明面發好了。
9.用手按壓麪糰排氣。
10.分成3個相同的麪糰蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
11.鬆弛好的麪糰先取出一份,擀成橢圓形。
12.然後將兩邊向內摺疊成長條狀。
13.用擀麪杖把面擀成土司盒的高度。
14.由上往下捲起,儘量卷緊。
15.3個土司卷做好收口朝下依次放入450g的土司盒裏。
16.蓋上保鮮膜放入烤箱進行二次發酵50分鐘(也可以室溫發酵)
17.發酵至模具8分滿即可。
18.拿出來在表面上塗全蛋液。
19.模具放入提前預熱好的烤箱180度下火烤35分鐘。烘烤時注意觀察及時加蓋錫紙。
20.烤好的土司趁熱脫模,倒下放到烤網上晾涼(這樣放置土司不塌腰的)不要涼透,還有餘溫放入保鮮袋儲存。
21.漂亮的南瓜土司做好了。
22.拉絲效果超棒的!
1.吐司麪糰和一般甜麪包麪糰是有區別的,揉麪一定要揉到完全階段,麪糰拉開能形成通透堅韌不容易破的薄膜。2.吐司烤上色後一定要及時加蓋錫紙,以防上色過深影響美感。3.在製作過程的餳發是必不可少的。可以讓內部組織更加細膩柔軟。4.烤制的時間和溫度要根據自己家烤箱的性能靈活掌握。
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