金錢菇扒生菜怎麼做又香又好吃
主料
豬絞肉 :適量鮮香菇 :適量
美生菜 :適量
蒜末 :適量
蔥末 :適量
姜 :適量
高湯 :適量
太白粉 :適量
A.米酒 :適量
醬油 :適量
雞粉 :適量
胡椒粉 :適量
B.鹽 :適量
蠔油 :適量
輔料
具體步驟
1. 鮮香菇去蒂後,洗淨瀝乾水分;絞肉、薑末、蒜末、蔥末及調味料A混合均勻成肉現,並甩打至有黏稠,備用。
2. 作法1的鮮香菇圖上一層太白粉後,填上作法1的肉餡,並在肉餡上在塗上一層太白粉。
3. 取一鍋水煮至沸騰後,加入少許的沙拉油、調味料B的鹽,將美生菜剝下葉片放入汆燙至熟,撈起至於盤上。
4. 熱一鍋,放入適量的沙拉油,再將作法2的鮮香菇肉面朝下入鍋煎至上色,在翻面煎熟。
5. 於作法4中加入高湯、調味料B的蠔油、雞粉煮至沸騰,再以太白粉水勾芡後,盛入作法3的美生菜上即可。
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