焦糖啤酒紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :適量輔料
啤酒 :300紅辣椒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
冰糖 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裏焯過備用
2. 鍋里加入適量水,之後加入冰糖,開始熬焦糖 。
3. 待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後,用勺子快速攪拌鍋裏的冰糖水 。
4. 糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了 。
5. 焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中
6. 五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖
7. 之後在鍋裏倒入啤酒,啤酒剛好沒過五花肉即可,加適量鹽。
8. 大火加熱,將蔥切段薑切片放入鍋中
9. 將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中
10. 撇去浮沫,大火收汁
11. 收汁時快速翻炒,即可出鍋,用香芹也點綴一下即可
燜燒過程中千萬不要常起鍋蓋,否則肉質走油,味道都進湯裏了,肉就不好吃了。起鍋的時間也很重要,早了肉色還是黃的,晚了肉色由紅變紫,瘦肉也變硬了,影響口感。做飯這事,全靠經驗,搞多了熟能生巧,沒事多練練。
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