美味的紅燒啤酒鴨怎麼做又香又好吃
這道紅燒啤酒鴨是一道非常不錯的美食,這道美食十分的常見,在一般的中餐館裏的選單上都有這道美食,在中國由於喜歡吃這道美食的人實在是太多了,所以很多外國人開的主題餐館裏也增加了這道紅燒啤酒鴨。這道美食是一道將酒和食材結合製作出來的美食。
主料
香菇 :4個啤酒 :500ml
鴨肉 :300
輔料
香菜 :2條豆豉 :少許
白砂糖 :15
香蔥 :1根
食用鹽 :適量
生薑 :5片
醬油 :少許
辣椒幹 :2個
蒜頭 :3粒
具體步驟
1.1.先把鴨肉清洗乾淨剁小塊備用,香菇洗乾淨對半切備用。
2.2.把香蔥、香菜、幹辣椒洗乾淨切段備用,生薑切片備用,蒜頭剁成蓉備用,拿少許豆豉備用。
3.3.鍋洗乾淨放油燒熱,把白砂糖放下去中火燒至起泡。
4.白砂糖放下去燒到起泡如圖這樣就差不多了,不要燒過火了,不然就發黑變苦了。
5.4.白砂糖燒好把鴨肉倒下去翻炒上色、入味,火稍微小一點,不然容易煎。
6.5.翻炒如圖所示差不多就可以了,可以放少許鹽進去調味。
7.6.這時可以放啤酒下去煮了,先是放一半啤酒中火燒開,再慢火燒15分鐘左右,這時再加入香菇一起翻炒一下,讓香菇入味,接着就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分鐘。
8.7.這時的啤酒已經煮得差不多幹了,可以聞到淡淡的啤酒香還有肉香,把辣椒幹、蒜蓉放進去一起翻炒。
9.8.這道菜到這裏已經基本做好了,把香蔥、香菜灑上去稍微一炒就可以出鍋了。
10.9.這道菜啤酒基本都把鴨肉的油膩吸收了,所以吃起來不會感覺油膩,反而有點清甜,還有淡淡的啤酒香,有喜歡的朋友嗎?
1、燒白砂糖的時候不要燒太過哦,不然會發黑變苦的。
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