自制啤酒紅燒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：750

輔料

啤酒 ：1聽
冰糖 ：適量
料酒 ：適量
蔥姜 ：適量
白砂糖 ：適量
草果 ：1個
桂皮 ：1小段
食鹽 ：適量
草寇 ：2粒
八角 ：3粒

具體步驟

1.食材：五花肉、啤酒。調料：蔥姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

2.五花肉沖洗乾淨切成三四釐米見方的塊。

3.切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用。

4.鍋中放小半碗清水，放入適量白糖。（大約40克）

5.加入白糖後中火熬製，開始冒大泡。

6.糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，這時就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過，會發苦）

7.迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。

8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

9.加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以適量加些清水。

10.加入所有調料。

11.加入料酒。

12.大火燒沸後改小火燒製。

13.大約40分鐘後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出蔥姜、桂皮等調料不用。

14.加入適量食鹽，在此燒製10分鐘。

15.最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。

烹飪技巧

炒糖色時要注意觀察，糖色炒至成琥玻色剛剛好，炒過了會發苦，顏色炒淺了不上色，起不到給肉上色的作用。