#回憶#蘭花乾紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :300白乾 :4塊
輔料
蔥 :少許姜 :少許
八角 :少許
生抽 :1湯勺
老抽 :2湯勺
魚露 :1湯勺
醋 :1湯勺
糖 :1-2湯勺
具體步驟
1. 油熱後加入五花肉、薑片、料酒煸炒至金黃色,此步驟油可以多倒些,餘油加上肉煸出來的油可以用來後面煎乾子,同時五花肉走過油後吃起來更香而且不油膩。囉嗦一句,喜歡鮮甜味的親們加2勺湯吧,我的大愛啊
2. 將多餘的油盛出,鍋裏的肉加蔥、八角、糖,老抽、生抽、魚露、醋和水,當然如果有高湯加更美妙(醋能讓肉更加穌爛並有一股特殊的肉香,這個量最後吃不出一點酸味的,放心大膽的放吧),蓋上鍋蓋後小火慢燉30-60分鐘,如果愛吃有咬勁的肉就少燉會,熱愛酥爛和入口即化的口感的同學就拼命的燉吧!!!!
3. 在燉肉的同時,切制蘭花幹,將乾子表面斜剖一道道條紋,不要切到底,然後再按反方向繼續剖斜條紋,表面形成斜網格狀
4. 最後將白乾切成九個小方塊
5. 用開始炸肉的餘油煎乾子,加少許鹽,將乾子煎炸至金黃即可
6. 最後將煎炸好的乾子倒入正在燉制中的紅燒肉中,加上鍋蓋繼續再燉20-30分鐘
7. 最後關火讓湯汁再浸悶乾子10分鐘就可出鍋了
這道菜可以一次性的多做些,隔夜並且越反覆的熱越入味
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