千層肉餅「首發」怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :100肉餡 :80
輔料
生抽 :適量生粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
小蔥 :適量
姜 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.將鹽, 胡椒, 薑末, 生粉, 生抽, 料酒等調味料放入準備好的肉餡中;
2.順着一個方向攪拌上勁;
3.再加入小蔥末和香油;
4.順着相同的方向攪拌均勻;
5. 在麪粉中加入適量的水;
6. 和成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜餳上一刻鐘;
7.將餳好的麪糰在案板上擀成一張長方形的圓片;
8.將長方形面片按長邊三分之一, 二處各切一刀, 下邊一樣, 中間留相同的長度不要切斷;
9.將剛纔醃好的肉末平鋪在麪皮上, 邊緣不要鋪滿;
10.從左上邊的三分之一向中間摺疊, 並按緊邊緣;
11. 再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊, 並按緊邊緣;
12.將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊;
13.中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊;
14. 同樣方法摺疊後, 這樣整個餅子就做好了, 將邊緣處按緊;
15.在電餅鐺上抹上油;
16.將餅子放入;
17. 煎成兩面金黃即可;
18.煎好的餅子放入盤中, 看到了吧, 有點厚實。
1.攪拌肉餡時先將除小蔥外的調料加入順着一個方向攪拌上勁,待準備包入後再將小蔥末和適量香味加入一起攪拌,這樣蔥和芝麻油的味道能保持的更濃郁;2.千層餅的摺疊法:先將麪皮擀成長方向,再用刀沿着長度的三分之一,三分之二處在上下邊都切上一刀,刀的深度爲寬度的三分之一,即中間三分之一的寬度部分不要切斷;從左上邊的三分之一向中間摺疊;再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊;再將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊;中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊;同樣方法摺疊後,這樣整個餅子就做好了。3.將肉餡均勻的抹在麪皮上,注意邊緣部分要留出來,這樣每次摺疊時要將邊緣按緊,這樣肉餡的湯汁就不會流出來;4.這千層餅比較厚,餡料也相對較多,因此煎時要多花點時間;如果你用平底鍋做,可以放些水先讓它氣熟些後再加入些油煎至兩面金黃。
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