法式焦糖烤布蕾怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :250淡奶油 :250
蛋黃 :90
細砂糖 :90
香草莢 :2.5根
輔料
砂糖 :50具體步驟
1. 將香草豆莢剖開.刮下裏面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入鍋中煮到快沸騰.關火.蓋上蓋子浸泡30~40分鐘.之後過篩一次
2. 蛋黃 細砂糖攪拌均勻至砂糖完全融化.
3. 逐漸倒入做法1.一邊倒邊攪拌均勻.輕柔的
4. 再一次過篩布丁液,如果有氣泡,用廚房紙在表面滑動,可以很好去掉氣泡, 裝入烤碗中. 大概8分滿即可
5. 烤箱預熱150度,烤盤內加熱水,烤60分鐘
6. 最後就是燒焦糖啦,新敗的噴槍,布蕾表面均勻撒一層砂糖,多少看你喜歡多厚的焦糖層而定。噴槍開啟,隔空均勻的在表面燒幾秒,至表面顏色變爲金黃即可,微苦的焦糖最好吃。稍微放涼,就會結成硬脆的焦糖殼,這時你要做的就是用勺子輕輕敲擊,聽悅耳的破裂聲,挖出嫩滑冰涼的布丁,和熱力四射的焦糖脆,一起嚥下,PH的布丁比小山更有質感,香濃無法擋不住啊。
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