自制法式焦糖布丁怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :3個淡奶油 :200
牛奶 :95
輔料
細砂糖 :20蛋白 :30
煉乳 :1小匙
具體步驟
1.淡奶油、牛奶、細砂糖倒入奶鍋,放在火上加熱或者隔熱水加熱至糖融化離火
2.加入煉乳,攪拌均勻
3.稍微攪拌,冷卻至不燙手
4.分次加入蛋黃,攪拌均勻
5.加入蛋白攪拌均勻
6.過篩2-3次,過濾出氣泡和蛋液中的雜質
7.倒入烤碗或者模具中
8.烤盤注入冷水
9.烤箱180度預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱中下層溫度轉170度上下管加熱,烤制30-35分鐘,表面出現漂亮的焦糖斑即可出爐
10.出爐要小心燙手哦~
11.顫巍巍~~超嫩
PS:此配方可以做蛋撻液用,加少量蛋白更嫩滑。烤制時間要根據自己所用模具或者烤碗大小靈活調整。
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