自制全麥海苔蘇打餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :60高粉 :60
全麥粉 :80
橄欖油 :30
乾酵母 :1 1/4小勺
糖粉 :1/4小勺
鹽 :1/2小勺
小蘇打 :1/4小勺
水 :95
輔料
海苔 :2大張具體步驟
1. 所有材料稱量,海苔減碎備用
2. 所有材料除了水和海苔外,幹拌一下,然後逐漸加水,最後加入海苔。揉成團,折款麪糰總體偏幹
3. 麪糰用保鮮膜包好,放在溫暖處室溫發酵20分鐘
4. 把發酵過的麪糰擀成長方形,左邊1/3處往中間疊,再把右邊1/3處往中間疊,成3折;再擀成長方形再疊;一次類推,疊3次(有點像開酥)
5. 然後擀成0.15-0.2厚度的麪皮,用磨具壓模,然後再記得戳上小洞
6. 將壓模後的麪皮移至烤盤上,放在溫暖的地方室溫繼續發酵20分鐘
7. 最後送入已經預熱到150度的烤箱,烤至18-20分鐘。顏色成棕黃色爲宜
8. 烤完後拿出放涼
1.不喜歡橄欖油的TX,可以換成其他植物油,或者不介意熱量高的也可以用黃油,記得軟化2.喜歡脆的口感的,麪皮要儘量薄,但是烤制的時間也需要相應減少,可以在15分鐘左右開始觀察顏色3.不喜歡海苔的,可以換成芝麻/蔥花均可4.揉麪團的水慢慢加,如果覺得差不多了,不用全部加完
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