碧綠的炸菜丸子怎麼做又香又好吃
炸菜丸子,也就是人們常說的蔬菜素丸子,大多是金黃色的蘿蔔丸子,這次選用茼蒿、韭菜等綠色蔬菜,油炸製成碧綠天然的混合炸菜丸子。茼蒿能夠健脾利尿,而韭菜具有解毒降脂的功效,兩者搭配別有風味,顏色跟口感都別有一番滋味,營養又美味。
主料
茼蒿 :100韭菜 :100
輔料
油 :700ml鹽 :少許
雞蛋 :1個
麪粉 :適量
胡椒粉 :少許
具體步驟
茼蒿摘去老葉老梗備用,韭菜摘去老葉和老梗備用。
將韭菜和茼蒿一起放入盆中洗淨。
洗好後的菜用手擠幹上面多餘的水份。
將菜切成碎末,放入容器中備用。
在菜中打入一個雞蛋,攪拌均勻。
加入適量的麪粉,攪拌均勻。
加入少許胡椒粉,加入少許鹽拌勻。
鍋中倒入油燒熱至八成熟。
將拌好的菜糊用手擠成一個圓球,放入油鍋炸至成型。
撈出放在吸油紙上吸油後即可食用。
1、鹽要最後放,防止將菜沙出水。2、炸的時候要注意油溫,入鍋時油溫不能太低,丸子不易成型,定型後油溫又不能過高,防止炸糊。
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