營養鮮筍燉雞怎麼做又香又好吃
這道營養鮮筍燉雞總體口味是那種清淡的,鹹香的,而且它的湯汁兒香味十足幾整道菜的營養都在裏面了。鮮筍的口感呢又是那種很脆,很新鮮的感覺,雞肉肉質鮮嫩,細膩,入口即化,老年人或者是大病初癒的人吃這個就肥腸的不錯,有利於他們的·恢復。
主料
土雞 :1000水發木耳 :30
鮮筍 :300
水髮香菇 :5個
輔料
老抽 :5ml冰糖 :10
姜 :10
味極鮮醬油 :10ml
蔥 :各10g
花椒 :3
八角 :2個
蒜苗 :適量
具體步驟
1.把鮮筍拔去筍殼。
2.剝皮後的筍洗淨,切片。坐鍋,燒水略加一點鹽,水開後把筍片放入煮一分鐘後撈出備用。
3.雞剁成麻將塊大小的塊,蔥薑切片。
4.炒鍋上火爆放入冰糖,炒至冰糖成棗紅色。
5.放入花椒,八角,蔥姜煸鍋,然後倒入雞塊一起炒。炒至肉塊變色後加醬油,老抽上色後加水。
6.雞燉了40分鐘以後,加筍片,香菇,木耳再燉15分鐘,加鹽調味。
7.現在,雞可以出鍋了。盛出菜後灑上蒜苗。
1.春筍買的時候,用指甲掐一下根部,若是掐不動說明筍老了或者放的時間久了失了水份。2.筍在烹飪之前一定要過水,要不然熟了之後會有麻澀的味道。
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