四川口水雞怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :半隻花生 :適量
輔料
小蔥 :兩根姜 :三片
花椒 :適量
蒜 :五瓣
生抽 :適量
鹽 :適量
香醋 :適量
辣椒粉 :適量
具體步驟
1. 先燒水,把洗淨的半隻雞肉放入鍋子煮,放入姜,一根蔥,十幾粒花椒,建議肉厚的地方切開,可以快點煮熟,大約30分鐘。
2. 雞肉用筷子扎透就煮熟了,撈出,放入冷水浸泡。會使肉質緊實有嚼頭。
3. 取小碗放兩勺花椒,鍋裏放半碗油,油開關火,先把花椒炸香,放三勺油到花椒碗裏,把花椒撈出不要。再取小碗放三勺辣椒粉,把剰於的油倒到辣椒粉裏,取只大一點的碗,倒入花椒油,辣椒油,生抽,半碗雞湯,鹽,醋,香油,蒜沫。
4. 雞肉撈出,去骨切成大片,放入盤中,澆上拌好的汁,切一些小蔥撒上,完成。
雞肉一定要煮熟。哈,個人覺得雞肉手撕的口感會更好,更入味。
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